保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

ホットケーキミックスを使って焼き菓子をいろいろ作ってみました(焼きドーナツ・チーズマフィン・クッキー)

先日使用しました、ホットケーキミックス粉『極もち』。これを使って、焼きドーナツとチーズマフィンをクッキーを、

『極しっとり』でクッキーを作りました。

想像以上に出来が良かったので、ご報告したいと思います。

 

目次

 

日清フーズ 極もちホットケーキミックス粉使用 【焼きドーナツ】

生地(約10個分)

極もちホットケーキミックス粉 180g

牛乳             170g

サラダ油           50g

卵              1個

砂糖             30g

 

作り方

①材料を混ぜる。

②焼きドーナツ型に入れる。

③180度のオーブンで15~20分焼く。

 

 

日清フーズ 極もちホットケーキミックス粉使用 【チーズマフィン】

 

生地(約10個分)

極もちホットケーキミックス粉 180g

牛乳             170g

サラダ油           50g

卵              1個

 

チーズ            30g

コーン            30g

ウインナー          2~3本

 

作り方

①ウインナーは小さく切っておく。

②生地の材料を全て混ぜる。

③マフィン型に流しいれ、180度のオーブンで20分ほど焼く。

 

 

 

日清フーズ 極しっとりパンケーキミックス使用 【クッキー】

実はかなり生地が膨らんでしまい、隣同士がくっついてしまいました。

生地と生地の間をかなり離さないと、↑こうなります…。気を付けてください"(-""-)"

 

生地(約40枚くらい)

極しっとり パンケーキミックス 180g

バター             85g

砂糖              45g

 

作り方

①バターを常温に戻し、砂糖と混ぜ合わせクリーム状にする。

 

②ミックス粉を①に入れ、混ぜ合わせ棒状に伸ばして20分ほど冷凍庫で休ませる。

 

③休ませた②を薄くカットし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで10~15分焼く。

 

 

一口メモ

  • 焼きドーナツは焼きあがって、しばらく置いて冷ましてから型から外すと崩れにくく、きれいに型から外すことができます。
  • 生地にサラダ油を加えることによって、しっとりとした生地に仕上がります。溶かしバターを使用すると、風味がついてさらにおいしいです。
  • チーズマフィンは今回、コーンとウインナーも一緒に入れましたが、チーズのみでもよいですし、にんじんや小さくカットしたブロッコリーなどを入れても良いと思います。
  • クッキーはくっついてしまいましたが、クッキー同士の間を広めに開けることでくっつきを防ぐことができます。極しっとりの粉には卵白粉が入っているため、ふくらみが良かったと思われます。
  • クッキーの生地は少し柔らかめですので、棒状にした後アイスボックスクッキーを作る要領で冷凍庫で固めてからカットしました。

 

 

最後に

今回のミックス粉を使用した焼き菓子は、焼きドーナツとマフィンに関しては文句なしの出来でした。(甘さは控えめです)

 

クッキーは、サクッと仕上がるものの、くっついてしまったのが残念でした。

以前、てんぷら粉でもクッキーを作ってみたことがありました。ベーキングパウダーが入っているおかげなのかわかりませんが、サブレのような軽い歯触りのクッキーに仕上がったのです。

 

また、今度の機会に検証してみても良いかなと思います。