保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

【簡単!】隠し味はケチャップのみそ炒め

今回は、簡単にできる野菜炒めのご紹介です。

ただし、隠し味がケチャップですが、みそ炒めなのです!!

 

 

準備するもの 約4人分

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  • 豚バラ肉   300g
  • 厚揚げ    1枚
  • 玉ねぎ    小1個
  • ニンジン   1/2本
  • ピーマン   2個
  • サラダ油   適量(工程②での野菜炒め用)

 

合わせ調味料(初めにすべて合わせておきます)

  • 水       50㏄
  • 顆粒鶏がらだし 10g
  • みそ      25g
  • ケチャップ   15g
  • 砂糖      30g
  • 片栗粉     8g

 

作り方

①合わせ調味料は作っておく。(ホイッパーを使用するときれいに早く混ざります。)この時、片栗粉も混ぜて大丈夫です。最後に味付けするときにきちんと絡まります。

 
お手軽ポイント!
水溶き片栗粉は作らず、合わせ調味料の中に入れてしっかり混ぜ合わせて
おきましょう。

 

②細切りにした野菜をいためていきます。(火の通りにくいものから炒めてくださいね。)火が通ったら、お皿に取り出して、少し待機していてもらいます。

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野菜を肉と別に炒めることで、
野菜の色もきれいに残すことが
できます。

 

③豚バラ肉を炒めます。ここでは油を使う必要はありません。豚自身の油で炒めます。

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肉を単独で炒めることで、ムラなく
しっかりと火を通すことができます。

 

④③にさいの目切りにした厚揚げを入れ、さらに炒めます。

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⑤厚揚げを炒めた後、②の野菜をフライパンに戻し、混ぜます。

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⑥さらに合わせ調味料を入れ、絡めていくように混ぜ合わせ、出来上がりです。

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具材には火がしっかり通った状態です
ので、調味料を入れた後は絡める程度
でOKです。
 

 

一口メモ 

  • 作り方の①にも書きましたが、合わせ調味料はすべてをホイッパーで丁寧に混ぜてください。(水溶き片栗粉を作る必要はありません。)
  • ごくごく普通の野菜炒めかと思いきや、厚揚げも入ります。安く手に入り、かさ増しにもなってラッキーな食材ですが、実はこの厚揚げがとてもおいしい料理にしてくれるのです。
  • 厚揚げを使うと崩れにくいですし、水分が出すぎて困ることも回避できます。
  • 隠し味に(隠れてない?)ケチャップを入れることで、ただのみそ炒めではなくなります。味噌の味もきちんと生かされていますが、少し風変わりな味わいになります。

 

最後に 

ケチャップとみそって合うのだろうか??
私もはじめ不思議に思っていました。

ですが、食べてみると…なるほど!!面白い味になります。(説明しがたいですが💦)

 

とにかくご飯が進む味付けです。子どもも喜んで食べてくれます。

一応おかずですが、どんぶりとして食べても良いかもしれませんね。