こねて混ぜるだけ「簡単まん丸スコーン」 - 保育園調理師の「食」ブログ

①　大きめのボウルにあらかじめバター（またはサラダ油）と砂糖（必要なら）を一緒に計量して室温に置いておく。

バターはあらかじめ室温で柔らかくしておいた方が作業がしやすいです。

②　オーブンを予熱します。（170℃）

③　①にホットケーキミックスを入れてしっかり混ぜる。

④　③に牛乳（または豆乳）を少しづつ入れながらこね、生地がひとまとまりになり、手にくっつかない程度の固さになるくらいにまとめる。

⑤　④の生地を6つに分けて丸める。

生地がベタベタして丸めづらい時は、少量のサラダ油（分量外）を手に塗ると丸めやすいです。
また、丸めなくても好きな形でOK。

⑥　クッキングシートを敷いた天板にのせてオーブンで焼く。（170℃で10分ほど）

ホットケーキミックスで作った生地は焼くことで膨らみますので、生地同士の間隔は広めにすると良いです。

⑦　出来上がり。

カボチャやサツマイモを茹でてからつぶして生地に混ぜ込むと、野菜の入ったスコーンができます。ただし、生地が少し野菜の水分が入るため、ホットケーキミックスを足すことで生地の調整をする必要があります。
野菜自体の甘みもあるため、砂糖不使用で作ることも可能です。

チーズを混ぜ込んで、朝食でも食べることのできるスコーンが出来上がります。

もちろん王道のスコーンも作ることができます。ただ、オーブンで加熱しますのでチョコを使用する場合は、焼き菓子用のチョコチップを使うことをお勧めします。

生地を作る時に牛乳を豆乳に、バターをサラダ油に置き換えることで、「乳アレルギーに配慮したスコーン」を作ることもできます。また、豆乳は様々な味のものが販売されていますので、生地にほんのりと味を入れることもできます。

バターは、溶かしバターにしてもできます。
ホットケーキミックス自体に甘みがありますので、砂糖は使用しなくてもほんのり甘いスコーンが完成します。甘さはお好みで調整してくださいね。