保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

タケノコを使わないチンジャオロース風

今日は、タケノコを使用しないチンジャオロース風の紹介です。 ジャガイモでチンジャオロース風(約4人分) 用意するもの たれを作る場合 の合わせ調味料(保育園バージョン) 作り方 保育園では 今回のチンジャオロース風は 実食 一口メモ 庶民の味方であ…

簡単カルピスシャーベットを作ってみました

これから夏に向けて、子どもも大人も食べたくなる「アイス」 買って来るのも良いですが、自宅で簡単に作っちゃうのも良いですよ! カルピスシャーベット(約4人分) 用意するもの 作り方 実食!! もっとさっぱりシャーベットはできるのか? さいごに カルピ…

簡単!きなこフレンチトースト(卵アレルギー対応)

今回は卵を使わないフレンチトーストです。 保育園のレギュラーおやつです。冷めてもおいしいフレンチトーストです。 きな粉フレンチトースト(4人分) 用意するもの 作り方 作るときのコツ 卵アレルギー対応おやつとしても… さいごに きな粉フレンチトース…

災害時に保育園給食はどうなるのか?また保育園は開園できるのか?

突如の震災、自然災害が発生したとき、保育園自体が被災している場合は休園になることもあります。 しかし、保育園の建物が無事であり、出勤できる保育士が確保できれば開園する場合もあります。こればかりは状況次第…なのですが…。 では、その場合は給食の…

普段捨てていたカボチャの種がこうなった!!

以前に、カボチャの種を植えた時の記事を書いたことがあります。 www.hoikuenchouri.work 今回は、その後のことについて書きたいと思います。 はじめに前回のおさらい 双葉が出てからおよそ1か月後のカボチャの苗 さらに5日後、大きな変化が!! 花が咲いたら…

給食喫食中に「胃腸炎を疑われる子が嘔吐」してしまった場合その後の給食はどうなるのか?

胃腸炎が流行っているこの季節、小さい子を中心に嘔吐や下痢の症状が出やすくなっています。保育園内でも突然の嘔吐をしてしまう子も少なくありません。 保育室内で嘔吐してしまった場合には担任保育士が嘔吐物からウイルスをまき散らさないように次亜塩素酸…

【簡単!】ホットケーキミックスでアメリカンドッグ

「アメリカンドッグ」は、子どもも大人も好きな人は多いと思います。私も好きです。 そんなおやつを簡単に作ってしまいましょう! 用意するもの 小さいサイズ約12~16個分 作り方 一口メモ さいごに 用意するもの 小さいサイズ約12~16個分 【生地】 ホット…

給食調理員の身だしなみ(勤務時の服装)

給食施設で働く調理員は、様々な決まりの中で日々働いています。 今回はその中から、調理時の身だしなみに注目したいと思います。 調理員の頭部 ①頭髪は三角巾や帽子等で髪の毛を覆います。 ②調理員は目も大事です。 ③調理室内では必ずマスクもつけます。 調…

給食調理員 愛用の手袋

人の手は、どんなにきれいにあらったつもりでも細菌が残ってしまいます。 少量の細菌であっても、時間の経過とともに驚くべきスピードで繁殖してしまいます。 では、食品に菌を付けないためにはどのようにすると良いのでしょう? 方法はいくつかありますが、…

【保育園のおやつ】お魚が泳ぐフルーツゼリー

お魚が泳ぐフルーツゼリー 作り方 簡単、上手に作るコツ 子どもたちの反応 ゼリーはアレンジがきくおやつです さいごに お魚が泳ぐフルーツゼリー ある日の保育園のおやつです。 透明なクールゼリーの中を魚とヒトデ(星じゃないよ 笑)が泳いでいます。 ま…

保育園では毎日災害時用のお湯を準備しています

毎朝「災害時用のお湯」の準備をします なぜお湯が必要なのか? 調乳 アルファ米の調理 災害時用のお湯は何に入れているのか? 災害時用のお湯はどこに置いておくとよいのか? 監査でも さいごに 毎朝「災害時用のお湯」の準備をします 給食職員が出勤後すぐ…

使い捨て手袋各種が値上がりするそうです

先日、保育園に入っている卸業者から「使い捨て手袋が値上がりする」という話を聞きました。今このタイミングでなぜ??という疑問から原因までを考察してみました。 使い捨て手袋とは どの種類の手袋が値上がりするのか? どのくらい値上がりするのか? な…

給食時間のソーシャルディスタンス

ここ最近、私が暮らしている県でも再びコロナウイルス患者が出始めてきました。 他県から帰省した人から家族内感染で一度に数人単位で感染者数が増えていくといった流れが多いように感じます。 まだまだソーシャルディスタンスを守っての生活が強いられそう…

令和2年度の「星屑入り七夕ゼリー」

今日は七夕ですね。 私が暮らす地域では、数日間に及ぶ大雨が続いており、空にはびっしりと雲がかかっています。県内には避難勧告が出続けている地域もあります。 九州地方の方も避難生活を強いられている方が多くいると聞きます。一日も早い天気の回復と、…

保育園では一日でどのくらいのお茶を沸かすのか また園児に水筒を持ってきてもらう理由とは?

6月ごろから、子どもたちがたくさんお茶を飲むようになったせいなのか、保育園の給食室内で沸かすお茶の量が劇的に増えてきました。 ということで今回は、保育園ではどのくらいのお茶を沸かしているのかを書いていこうと思います。 保育園の規模 園児数 職員…

餃子の皮のような「ミニピザ生地」

餃子の皮でなんちゃってピザを作る人もいると思います。 そんな人はこちらの商品を見たことがあるでしょうか??? その名も!!ミニピザ生地 外装 原材料名 両者の配合の違い 実際にミニピザを作ってみました 「ミニピザ生地」で作ったミニピザ 「餃子の皮…

さっくり食感のハンバーグ

子どもが好きな献立ベスト10に入るであろうハンバーグ。 おいしいですよね。大人の私も大好きです。 今回は普通のハンバーグをちょっとだけアレンジしてさらにおいしいハンバーグを作ってみました。 さっくり食感がおいしいハンバーグ 用意するもの 作ってみ…

和を感じる!?涼しげな『あじさいゼリー』+おまけレシピ『カルピス寒天』

今回は、6月にピッタリなおやつ『あじさいゼリー』を作ってみました。 あじさいゼリー(5人分) 用意するもの 作り方 盛り付けてみました 数日前に保育園でも「あじさいゼリー」をおやつとして提供しました 透明ゼリーは何を使っているのか? クールゼリーが…

土曜日保育や希望保育について保育士ではないけど保育園職員として書いてみた

皆さん、土曜日やお盆・年末年始の前後の希望保育をどのようにお考えでしょうか? 今回は土曜や希望保育期間のことをいろいろ書きたいと思います。 土曜保育はだれでも利用できるの? 土曜保育を希望制にすることで生まれるメリット 保育園は保育士がいれば…

保育園給食の献立はどこの栄養士が作っているのか??

題名を見て「その保育園の栄養士さんでしょ?」とツッコミを入れてくれた方もいると思いますが、今回はちょっと掘り下げて「献立を作成している人」について書いていきたいと思います。 保育園の給食献立を作っている人は? 公立の保育園の給食を統括してい…

コロナによる外出自粛中に読まれた記事はいろいろありました

3月から5月の外出自粛期間では私のブログにも大きな変化がありました。 大きな変化があったのは1月頃から 決まった記事が読まれ始めた!! 2月~3月にかけ、コロナが流行するにつれ検索急上昇した記事 4月に入ると東京オリンピック延期が決まった影響なのか…

【超初心者が育てた野菜5種から選ぶ】ベランダ菜園をするならこの野菜がおすすめ!!

我が家では、昨年よりベランダで何種類か野菜を育ててきました。 今回は、ベランダ菜園をしてきた中で育てやすかった野菜や、あまりお勧めしない野菜などを私なりに勝手に評価してみたいと思います。 評価の仕方 エントリーNO1 キュウリ エントリーNO2…

普段捨てているカボチャの種 植えたらどうなる?

5月末。 給食で使用したカボチャから取り出した種を、半ば思いつきと興味本位で年長クラスに持って行きました。 快く受け取ってくれた担任保育士さん。 さて、その後どうなったのかを書きたいと思います。 始まりは年長児の野菜を育てるブームでした 思いつ…

ビートルートって実在する野菜!?マイクラで知ったビートルートとは?

ビートルート… 『マインクラフト』をしたことがある人であれば聞き覚えのある食べ物だと思います。 我が家も子どもたちがマインクラフト、通称『マイクラ』で遊んでいるため、私も聞いたことはありました。 しかし、ビートルートが実在する食べ物であること…

どこにでもあるホットケーキミックスでプチ贅沢なホットケーキを作ってみた

たまにはちょっと贅沢しちゃいたいな~ と思うことはありませんか? そんな時にプチ贅沢なホットケーキはいかがですか? プチ贅沢なホットケーキ 用意するもの(大きめホットケーキ2枚分) 作り方 今回のホットケーキを実食 最後に プチ贅沢なホットケーキ …

ベランダ菜園が上手な保育士さん

保育園で勤めていると、いろいろな人との出会いがあります。 今回は、ベランダ菜園を通してよくお話しするようになった、とある保育士さんのお話です。 とにかく野菜作りに詳しい トマトの苗 カボチャ ピーマン 子どもの自主性を大切にする 最後に とにかく…

給食室で使用する消毒薬や機材+次亜塩素酸水とは何か?

衛生第一の給食室。毎日消毒薬や消毒機材を使用するのですが、どのようなものを使用しているのかをご存知ですか? 今回は、私たちが日々使用している消毒薬や機材にスポットを当ててみます。 アルコール 黄色ブドウ球菌 調理員は手が命です(笑) 腸管出血性…

給食の意味について考える

私自身、小中学校に通う子を持つ母親です。 コロナ騒動があってから約3か月、これまでになく長い期間子どもたちにお弁当を作る生活をしました。 私自身は毎日日中は仕事でしたので、平日は必ず子ども2食分の昼食と朝食の準備をしてからの出勤でした。 そんな…

熱中症予防に『レモン水』がおすすめ

日差しが強くなってきますと、次第に汗をかくようになってきます。 汗をかくということは体の中の水分が失われるという事です。 身体の中の水分が足りなくなってしまうと、熱中症の危険が出てきます。 そうならないために今回は、熱中症にならないための水分…

園児が愛した「和風スパゲッティ」

先日、保育園の給食に「和風スパゲッティ」を作りました。 麺類の大量調理はなかなか大変なのですが、苦労が報われる出来事がありましたのでちょっと紹介します。 主食が麺類は作り手が大変 和風スパゲッティの作り方が知りたい 手紙を書くことにしました 園…