保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

災害に備えて食に対する準備

この週末、猛烈な台風が中部地方から関東地方を中心に通過すると言われています。 その影響からでしょう。 本日、仕事帰りにいつも寄っているスーパーに立ち寄ると、いつも以上の人でにぎわっていました。 中でも、ミネラルウォーターをケース買いしている人…

子どもが好きなおでんの具

秋が深まってくると、シチューやポトフ、なべ物料理が恋しくなってきます。 鍋ひとつでおかずと汁物を作ることができる鍋物料理は主婦のお助けメニューですね。 今回はそんな鍋料理からおでんについて年少児に好きな具は何かを聞いてみました。 子どもの好き…

電卓のM+ M- MRCの使い方を知っていますか?

今日はなんだか給食のこととかけ離れた題名のように感じてしまいますが、大いに関係あることなのです。 私たち調理員は、材料の計量にはかりを使用したり、分量を出す時に電卓を使用したりもします。むしろ使わない日はないのです。 そんなの日々の中で、私…

【簡単!】ホットケーキミックスで作る 人形焼きのような焼きドーナツ

我が家には以前購入した、ワッフル・ホットサンド・焼きドーナツの焼き型のついた、 サンドメーカーがあります。 ワッフルメーカー ホットサンドメーカードーナツメーカーがこれ一台 3IN1着脱式マルチサンドメーカー プレート D-STYLIST KK-00508 ピーナッツ…

【ハロウィンおやつ】ウインナーのミイラドック

毎度おなじみのホットケーキミックス粉を使用した、簡単パンをハロウィン仕様にアレンジした簡単総菜パンです。 目次 用意するもの (約5本分) 作り方 目のつけ方 一口メモ 最後に 用意するもの (約5本分) ミイラドック ホットケーキミックス粉 200g 卵 1…

子どもに園や学校行事でおやつを持たせるときに気を付けておくと良いことを保育園調理師目線で書いてみました

遠足、運動会シーズンがやってきました。 今回は、保育園給食調理師が『おやつ』について 書いていきたいと思います。 【目次】 食べられる分だけ(量) 小学生以上 未就学児(幼児) 未就学児(乳児) おやつの種類 チョコレート類 チョコの原料 カカオアレ…

ミニにんじんのその後 嫌な予感が的中のいちごとサニーレタス 新たにいちごの苗を植えてみました

プランターで育てているミニにんじん、ペットボトルで育てているいちご、サニーレタスの観察日記です。 9月28日 ミニにんじん本葉が大きくなってきました 9月28日 いちごとサニーレタスの様子 10月2日 ミニにんじん大きな変化なし 10月2日 いちごとサニーレ…

給食会議ではどんなことを話すのでしょう

給食調理員の仕事のひとつに『給食会議』があります。今回は、給食会議とは何か?ということを書きたいと思います。 目次 給食会議とは どんな内容を話し合うのか 献立 実際の給食の様子 研修報告 季節ごとの注意点 どのくらいの時間で行われるのか 話し合い…

【簡単!】休日の朝にたまに作る3つの材料でできるクレープです!!

我が家では休日の朝食でたまにクレープを焼きます。 生地を焼き、具材を用意するだけなので意外と手間はかかりません。 目次 用意するもの(約6枚分) 作り方 実際に巻いてみました サラダ巻き フルーツ巻き 最後に 用意するもの(約6枚分) 生地 小麦粉 100…

給食調理員のはてな???どんな仕事をしているのでしょうか?

今回は、保育園給食調理員についてのあらましを記事にしてみたいと思います。 目次 給食調理員の人数 保育園給食で働くにあたっての資格等 小規模園 保育所 衛生管理 あると良い資格 主な仕事 調理員、一日の流れ どうしたら保育園で調理の仕事ができるのか…

保育園の運動会に調理員が参加しました

秋晴れ・・・・とはちょっと違うような気がしますが、それでも最近日中の日差しが強かったので、雲がちょうどよく日差しを遮り、暑すぎない中 私が勤める保育園でも運動会が行われました。 普段は給食を作ることが仕事なので、保育のお手伝いをすることはあ…

2020年までに義務化?HACCP(ハサップ)を知っていますか?【リライト記事】

HACCP(ハサップ)という言葉を聞いたことがありますか? 1960年代にアメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理法です。(Hazard Analysis Critical Control Pointの略) 食品事業者が自ら食中毒菌汚染や異物混入などの危害要…

給食だよりの書き方

給食施設、特に幼稚園や保育園で働いている方は『おたより』を作る機会があるかと思います。保護者には斜め読みされがちなおたよりですが(苦笑)、今回は事務仕事のひとつ、給食だよりについて書きたいと思います。 目次 給食だよりって必ず発行されるもの…

保育園の食育活動【衛生管理】

保育園でも食育活動を行います。様々な決まりごとがありますが、その中で子どもの成長に合わせた活動を考えています。 今回は、食育にまつわる決まりごとをまとめました。 目次 食育計画を立てます 実際の食育活動での注意点 クッキング 事前準備 クッキング…

【簡単!】ホットケーキミックスでアメリカンドッグ

「アメリカンドッグ」子どもも大人も好きな人は多いと思います。私も好きです。 そんなおやつを簡単に作ってしまいましょう! 目次 用意するもの 小さいサイズ約12~16個分 作り方 一口メモ さいごに 用意するもの 小さいサイズ約12~16個分 【生地】 ホット…

調理員の衛生管理と調理室の衛生管理

これから冬に向けて気を付けなければならないこと…それは感染症です。 たくさんの子どもの食事を作る者として徹底している決まりごとがあるのです。 今回は、調理員自身の衛生管理と調理室内の衛生管理についてのお話です。 目次 給食室の出入りについて 調…

【家庭菜園】プランターミニにんじん途中経過&ペットボトル菜園が仲間入りしました

我が家でミニにんじんの種を植えたのが、9月6日でした。4日後、数本芽が出ました。さて、どのくらい大きくなったでしょうか。途中経過を書きたいと思います。 目次 9月10日 芽が出る 9月12日 芽がなんとなく出そろう 9月18日 間引き 9月21日 プランター菜園…

【NEWレシピ】材料はたった5つ!ふわしっとりなサツマイモケーキ

以前、ふんわり柔らかなサツマイモケーキのご紹介をしましたが、 www.hoikuenchouri.work 材料は変わらずで、配合だけを変えるとまた食感の違うおいしい焼き菓子になるのです。今回は、別バージョンのサツマイモケーキのご紹介です。 目次 ふわしっとりなサ…

【簡単!】炊飯器でオムライス風

今回は炊飯器で、ケチャップライスを作りました。 具材をみじん切りにしておけばあとは入れて炊くだけです。分量も適当です!! 目次 用意するもの 約4人分 ケチャップライス 具 こちらは後ほど入れるものです 作り方 一口メモ オムライスの卵 用意するもの …

保育園調理師としての今後を考える出来事

今日はとても悲しい出来事がありました。 年少さんの配膳のお手伝いをするためにお部屋に行くと 「なんでおやっさんさんが来たの?E先生(栄養士)に来てほしかった~。」 と言われてしまったのです。 とは言っても3歳児。もちろん悪気があって言っているこ…

保育園でお月見団子づくりを行いました

保育園でもお月見会、お月見団子づくりを行いました。 今回、お月見団子を作ったのは幼児3クラスです。 年少さんのお団子づくり 年中・年長さんのお団子づくり 年少さんのお団子づくり 年少クラスはお団子の生地を作った状態から各自丸めてもらう方法で行い…

【材料簡単!】ふんわり柔らかサツマイモケーキ

今回もサツマイモを使用したおやつを作りました。ふわふわで口の中で溶けてしまいそうなケーキです。特別な材料は何もありません。いつもマフィンを作るときに使っているような材料で作ることができます。そして相変わらず混ぜるのはボウル一つです。 目次 …

9月のお誕生会

本日は9月生まれのお誕生会でした。 私たち給食職員は調理中なので、お誕生会に出ることはできません。 ですが、9月は私の生まれ月なのです。 お誕生月の子はもちろん、会の中でみんなにお祝いしてもらいます。そして子どもたちには、保育園職員の誰がお誕生…

【秋の味覚で簡単おやつ】鬼まんじゅうって知っていますか?(レシピ付き)

秋になったら、この記事を書きたかった、元愛知県民です。 今回は、タイトルにもありますように「鬼まんじゅう」についてです。 目次 鬼まんじゅうは愛知県民なじみの和菓子です 鬼まんじゅうとは? 鬼まんじゅうもいろいろあります 鬼まんじゅうの名前の由…

間もなく 2019年「中秋の名月」ですね

今年の中秋の名月は9月13日です。今週から給食の見本コーナーもお月見の飾りつけを行います。お団子は紙で作りましたが、お月見当日には本物のお団子も飾ることができると良いなと思っています。 今回は、お月見の食べ物についてのお話を書きたいと思います…

【簡単!】冷凍パイシートでクロワッサン

↑以前使用したパイシートがまだ少し残っているので、今回はもっと簡単に、朝食にもなる1品を作りたいと思います。 目次 冷凍パイシートを使ったクロワッサン 用意するもの 作り方 一口メモ 最後に 冷凍パイシートを使ったクロワッサン 用意するもの 冷凍パイ…

台風に備えた食事の準備【防災食以外の対策】

9月8~9日にかけ、台風15号が本州に接近するという予報が出ています。特に関東・東海地域の方は今から心構えが必要になりますね。台風は、日本気象協会の働きによって、あらかじめ進路や到達時間などの情報が得られます。 先に情報がわかるという点では…

【プランター菜園】ミニにんじんを植えることにしました(種まき)

ゆっくり更新してきました当ブログもやっと100記事目に到達しました。ありがたいことに、検索エンジンからのアクセスが約半数を占めております。(Bing・Google・Yahoo)もちろんはてなの皆さまからのコメントにも日々力をいただいております。 100記事記念…

【簡単!】マカロニでかりんとう

今日は、とっても簡単な(調理時間約3分)おやつのご紹介です。 目次 用意するもの 調味料(ボウルに混ぜ合わせておきましょう) 作り方 マカロニの揚げ具合い 一口メモ 本来のかりんとうとは・・・ きなこと大豆粉の違い きなこ 大豆粉 最後に 用意するもの…

年少さんが育てるミニにんじん

年少さんのクラスでは、7月から『ミニにんじん』を育てています。 今回は、その栽培方法を書いていきたいと思います。 目次 鉢づくり 種を植える ジョウロづくり 間引き 追肥 最後に 鉢づくり まずは、にんじんを育てるための、鉢を作ります。年少さんは一人…