保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

知識

七草がゆ(風)を作りました

1月7日の今日は保育園でも七草がゆ(風)を作りました。 七草がゆとは 七草がゆで使われる七草とは セリ(セリ科セリ属) ナズナ(アブラナ科ナズナ属) ゴギョウまたの名はハハコグサ(キク科ハハコグサ族) ハコベラまたはハコベ(ナデシコ科ハコベ族) ホ…

小学6年生 マフィンを作る【レシピ付き】

12人のお友達とクリスマス会をするという上の子ちゃん。各自1品ずつお菓子を持ち寄るそうです。そこで、クッキーでも焼いてあげようと思ったのですが、 「クッキーを持ってくる子はもう2人もいる。」 と言われてしまいました。(12人もいますからね) 今年は…

日本の行事食④(10月~12月)

4回に分けて書いてきました、日本の行事食最終回は秋から冬にかけての季節です。 ちょうど今の時期の行事食もありますよ。 目次 10月の行事食 栗ご飯、芋ごはん(十五夜・十三夜) 11月の行事食 千歳あめ(七五三) 赤飯(七五三) 12月の行事食 かぼちゃ…

日本の行事食③(7月~9月)きなこおはぎの作り方付き!!

日本の行事食第3回目は、暑い夏の季節を中心に書いていきたいと思います。 夏から初秋にかけては日本の行事食が多く存在しますよ。 目次 7月の行事食 そうめん(7月7日) 索餅(7月7日) うなぎ(土用の丑の日) 8月の行事食 精進料理(お盆) 9月の行事食 …

日本の行事食②(4月~6月)

日本の行事食第2弾です。 春から初夏にあたるこの時期は、どのような食事があるのでしょう。 目次 4月の行事食 甘茶(4月8日) 花見団子(花見の頃) 5月の行事食 柏餅(5月5日) ちまき(5月5日) 6月の行事食 水無月(夏至) 4月の行事食 甘茶(4月8日) …

日本の行事食①(1月~3月)

今年も残すところあと1か月を切りました。 2019年も間もなく幕を閉じようとしています。 今回は、日本の行事食をまとめてみたいと思います。 知っているものがほとんどですが、食事を通して一年を振り返ることも良いかなと思います。 「日本にはこんな行事食…

「こ食」とは? さまざまな「こ食」があります

孤食とは、読んで字のごとく一人で食事をすることを指します。 一人で食事をしていることはもちろん、同じ部屋に家族がいても、食事の準備・掃除・洗濯など、それぞれが食事以外のことをしている状況下での食事も孤食に含まれています。 共働き世帯も珍しく…

災害に備えて食に対する準備

この週末、猛烈な台風が中部地方から関東地方を中心に通過すると言われています。 その影響からでしょう。 本日、仕事帰りにいつも寄っているスーパーに立ち寄ると、いつも以上の人でにぎわっていました。 中でも、ミネラルウォーターをケース買いしている人…

電卓のM+ M- MRCの使い方を知っていますか?

今日はなんだか給食のこととかけ離れた題名のように感じてしまいますが、大いに関係あることなのです。 私たち調理員は、材料の計量にはかりを使用したり、分量を出す時に電卓を使用したりもします。むしろ使わない日はないのです。 そんなの日々の中で、私…

2020年までに義務化!HACCP(ハサップ)を知っていますか?【追記アリ】

HACCP(ハサップ)という言葉を聞いたことがありますか? 1960年代にアメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理法です。(Hazard Analysis Critical Control Pointの略) 食品事業者が自ら食中毒菌汚染や異物混入などの危害要…

保育園の食育活動【衛生管理】

保育園でも食育活動を行います。様々な決まりごとがありますが、その中で子どもの成長に合わせた活動を考えています。 今回は、食育にまつわる決まりごとをまとめました。 目次 食育計画を立てます 実際の食育活動での注意点 クッキング 事前準備 クッキング…

調理員の衛生管理と調理室の衛生管理

これから冬に向けて気を付けなければならないこと…それは感染症です。 たくさんの子どもの食事を作る者として徹底している決まりごとがあるのです。 今回は、調理員自身の衛生管理と調理室内の衛生管理についてのお話です。 目次 給食室の出入りについて 調…

台風に備えた食事の準備【防災食以外の対策】

9月8~9日にかけ、台風15号が本州に接近するという予報が出ています。特に関東・東海地域の方は今から心構えが必要になりますね。台風は、日本気象協会の働きによって、あらかじめ進路や到達時間などの情報が得られます。 先に情報がわかるという点では…

小児の食物アレルギー除去食について

近年、アレルギーを抱える子が増えてきたように感じます。ですが、乳児で発症したアレルギーは予後が良く、多くが3歳くらいまでに軽減あるいは消失してしまいます。 ですが、保育所に通うお子さんをお持ちの方にとっては、「今」を何とかしたいところ。そう…

こども病院で食物アレルギー講習を受けてきました

今日は、食物アレルギーについての講習会に行ってきました。 日本でも有名なこども病院主催の講習で、講師もこども病院の現役医師によるものでした。 今回は食物アレルギーについて勉強してきたことを自分なりにまとめて書いていきたいと思います。 目次 食…

私自身が夏バテしてしまいました…。

私が暮らす地域では、7月下旬近くまで妙に涼しい日が続いていました。そして先日、急に梅雨らしい蒸し暑い日が2~3日続いたかと思ったら、急に梅雨明けをして、夏が来てしまいました。この間、1週間ありませんでした。 こんなに目まぐるしく気候の変化がある…

風邪の時に良い栄養

7月も半ばになろうとしていますが、今年は朝夕がまだまだ寒く感じる日が続き、日中は汗ばむことも少なくありません。 そんな気候で気をつけなけれないけないことは、体調管理です。 我が家の子たちも、ここのところ風邪気味です。 と、言うことで今回は気に…

食中毒についての講習会に行きました!

毎年6月のこの時期になると、給食施設で勤務する人を対象とした衛生講習会が行われます。毎年のことなので、内容は大きく変わらないのですが、常に衛生意識を高く持ち続けるために、毎回出席させてもらっています。 今回は保健所主催の衛生講習会の内容を書…