保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

知識

小児の食物アレルギー除去食について

近年、アレルギーを抱える子が増えてきたように感じます。ですが、乳児で発症したアレルギーは予後が良く、多くが3歳くらいまでに軽減あるいは消失してしまいます。 ですが、保育所に通うお子さんをお持ちの方にとっては、「今」を何とかしたいところ。そう…

こども病院で食物アレルギー講習を受けてきました

今日は、食物アレルギーについての講習会に行ってきました。 日本でも有名なこども病院主催の講習で、講師もこども病院の現役医師によるものでした。 今回は食物アレルギーについて勉強してきたことを自分なりにまとめて書いていきたいと思います。 目次 食…

私自身が夏バテしてしまいました…。

私が暮らす地域では、7月下旬近くまで妙に涼しい日が続いていました。そして先日、急に梅雨らしい蒸し暑い日が2~3日続いたかと思ったら、急に梅雨明けをして、夏が来てしまいました。この間、1週間ありませんでした。 こんなに目まぐるしく気候の変化がある…

風邪の時に良い栄養

7月も半ばになろうとしていますが、今年は朝夕がまだまだ寒く感じる日が続き、日中は汗ばむことも少なくありません。 そんな気候で気をつけなけれないけないことは、体調管理です。 我が家の子たちも、ここのところ風邪気味です。 と、言うことで今回は気に…

調理員の身だしなみ

給食施設で働く調理員は、様々な決まりの中で日々働いています。 今回はその中から、調理時の身だしなみに注目したいと思います。 調理員の頭部 おや、これまでとは画風が変わった‥‥ということはさておき、①から説明していきます。 ①頭髪は三角巾や帽子等で…

【検証】ホットケーキミックス+ヨーグルト・ホットケーキミックス+水・ホットケーキミックス+卵で3種のホットケーキを作って食べてみた!

今日は、少し実験をしてみました。 ヨーグルトをホットケーキミックスに混ぜると炭酸ガスの影響で、卵なしでもふわふわに仕上がります。 ところが、実際にヨーグルト入りのホットケーキと入っていないホットケーキを同時に作って比較することはなかなかあり…

野菜が高騰してしまったら?

猛暑が騒がれた昨年と打って変わって、今年は6月も半ばが過ぎようとしているにもかかわらず、朝晩は布団にくるまりたくなるくらい寒いですし、日中でも 「涼しい!」 と感じてしまう日が続いています。(地域差はあると思います) 今年の夏はどのような夏にな…

食中毒についての講習会に行きました!

毎年6月のこの時期になると、給食施設で勤務する人を対象とした衛生講習会が行われます。毎年のことなので、内容は大きく変わらないのですが、常に衛生意識を高く持ち続けるために、毎回出席させてもらっています。 今回は保健所主催の衛生講習会の内容を書…