保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

保育園給食室はこんなところ

【コロナ緊急事態宣言解除】保育園生活はどのような日常になっていくのか

つい先日、5月31日を待たずして一部の地域を除いて緊急事態宣言が解除となりました。まだまだ、通常の日常に戻ったとは言えない状況ですが、コロナ終息にむけ一歩前進したと実感はできています。 今回は、今後の保育園はどのような生活になりそうなのかを書…

【コロナ】保育園で使用するマスクと手袋は入荷できているのか??

まだまだ油断はできませんが、コロナ騒動もようやくピークを越えたのかなと思えるようになってきた今日この頃。今年度は高速道路や新幹線などの状況を見ても例年になく渋滞のなさや空席(もはや空席しかない)が目立つ、異例のGWでした。改めて日本人の真面…

【緊急事態宣言】登園自粛期間中の保育園はこんな感じです

コロナウイルスによる「緊急事態宣言」が全国に出されてから、生活が大きく変わった型も少なくないと思います。当たり前のように毎朝仕事、学校、保育園などに家族を送り出していたり、出勤・登校をしていた生活から一変して一日の大半を自宅内で過ごす方も…

【緊急!】調理場で使用する使い捨ての手袋が入手困難です

コロナ騒動が始まってから全体的に衛生用品が品薄になりつつありますが、先月末より給食調理に必須である手袋の入荷が困難になってきました。 私たち調理員は衛生上、生食で食べるもの(主に果物ですね)を扱う時には、必ず手袋をしなくてはなりません。詳し…

給食職員の年度末から年度初めの仕事

年度末から新年度にかけて、給食職員も例外なく忙しい時期となります。通常の業務に加えて新年度に向けての準備もあるからなのです。 今回は給食職員の年度末から年度初めの仕事をまとめてみました。 通常の業務 書類整理 食器や調理器具の再確認 作業動線の…

保育園給食の現場でマスクは足りているのか?

1か月ほど前に↓こんな記事を書きました。 www.hoikuenchouri.work 保育園でも例外なく、業務に必要なマスクがまだ足りていない状況です。 保育園の使い捨てマスクは… 業者からの納品は… 厚生労働省からマスクが届く さいごに 保育園の使い捨てマスクは… 保育…

給食職員は常勤・非常勤どのくらいいるのか?

保育園業界にかかわる前、 新規開園の保育園って初めから0歳児から5歳児までいるの? と疑問に思ったことがありました。 実際に保育園で働き始めて、 1年目は年少以下の園児(定員の約6~7割の人数) 2年目は進級して年中以下の園児(定員の約7~8割の人数)…

給食職員としての意識を持つこと

各地でコロナ騒動が起きている中、働く親御さんのために保育園は開園しているところも多いのではないでしょうか? いつコロナの猛威に襲われるかわからない状況の中、幼い子どもたちを預かる立場である保育園の給食職員として意識を持っていることをいくつか…

給食やおやつは担当制で作っているのか?

保育園で用意する給食は、 主食(ご飯・パン・麺など) 主菜 副菜 汁物 が基本になることは多いです。 主食が麺類のときは、汁物がなく果物が付くなど、多少の変化はありますが、基本は上記4品の提供となります。 では、保育園の給食はだれがどのポジション…

保育所のマスク在庫に関する調査がありました

先日、市から「保育園にマスクの在庫はどのくらいあるか?」という調査が入りました。給食室内のマスクの在庫も対象となりましたが、給食室では残り50枚弱となっていました。3人の給食職員が1日1枚づつ使用しても、1か月は持たないくらいの在庫でした。 そん…

給食だよりの書き方 年度初め編

年度が切り替わるこの季節。 保育園給食の仕事のひとつ、「給食だよりを書く」ことにも頭を悩ませています。 4月のおたよりは書く内容に困る 4月にはどんな内容の給食だよりが良いのか? 給食職員のあいさつ 保育園の方針としてどんな給食を提供してゆくのか…

給食調理の仕事に就くまでの経歴をざっくりとご紹介します

今は保育園の調理という仕事をおこなっているおやっさんですが、給食業界では多分異例の経歴を持っているのではないかと思っていたりするのです。 今回は、そんなおやっさんが給食業界に入る前におこなっていた仕事をご紹介したいと思います。私の自己紹介の…

保育園給食調理員の年齢層

保育園の給食室内ではどのような年齢の人が働いていると思いますか? 女性の多い職場で年齢の話は…と思われるかもしれませんが、今回はあえて触れていきたいと思います(笑) 新卒の栄養士 子育て中の主婦 ひとり親世帯の母 子育てがひと段落した主婦 まとめ…

給食室内の見えない部分をご紹介します

保育園の造りを見ると、給食職員の専有面積(?)は意外と広いことをご存知でしょうか?今回は、外からはなかなか見ることのできない給食室の見えない部分のご紹介です。 保育園で働く職員数は 給食専用の部屋の造り 調理室 調理前室(下処理室) 事務室 専…

続・コロナウイルスの影響で給食業界もマスク不足の危機!!

以前の記事で、給食業界でマスクが入手しづらくなっている話を書きました。 www.hoikuenchouri.work 今回はあれから約半月、どうなったかを書きたいと思います。 世間ではやっぱり… 自宅内では では、給食の現場で使用するマスクの入荷は… 納入業者の話 給食…

保育園の給食は自園調理がほとんどです

保育園では、各施設ごと専用の調理室を設けています。学校給食のように「給食センター」や「セントラルキッチン」のような施設はありません。 今回はそのあたりのことを書いていきたいと思います。 保育園では自園調理、毎日給食提供が基本です 給食調理の業…

保育園ではどうしても地位が低くなりがちな給食職員です

保育所とは、「児童福祉法第7条に規定される、児童福祉施設」となります。 親が働いているなど、何らかの理由によって保育を必要とする乳幼児を預かり、保育する施設なのです。 保育所では、子どもたちを預かるにあたって専門の勉強を修了した、有資格者の保…

保育園の給食調理員はこんな感じの人が多いです

保育園の給食室で働いているのは、栄養士・調理師・調理員です。無資格でも、調理の仕事に携わることはできますが、栄養士や調理師といった国家資格を持っていると、就職には有利です。 実際に、正規職員は「有資格者」を置くところが多く、無資格の人にはパ…

実際にあった、「困った食育活動」の提案

保育園の給食調理員として働いていますと、各クラスの担任保育士から「食育活動」についての提案や要望を受けることもあります。 食育活動を積極的に行いたいと言ってくれる保育士は大変ありがたいのですが、その内容が園児の年齢には合わない内容であったり…

保育園給食室の1日

今回は、給食調理室の一日について書いていきたいと思います。行事などによって若干の流れの違いがあるときもありますが、通常はおおむね次の通りとなります。 8:00 正規職員出勤 8:30~9:00 パート職員出勤 9:30くらい~ 調理開始 10:45 給食の検食を…

保育園の給食調理員を目指している人ための記事

そろそろ時期的に保育園の面接を受けられる方もいるのではないでしょうか? 4月からの新年度に向けて12月頃から募集をかけている園も少なくはありません。 (夏位のところもあります) 今回は、保育園調理員を目指している方のための記事を作りました。 まず…

給食調理で使用する調味料は加熱するのか?

保育園給食は、食中毒のリスクを限りなく0に近づけるためとしてしっかり加熱されたものや、生食しなければならないようなもの(果物など)は、消毒を行います。 www.hoikuenchouri.work 調理に使用する調味料やかつお節や海苔なども例外ではなく、加熱してか…

保育園の『ダムウエーター』 必要な理由とちょっとした悩み

今日はちょっと視点を変えて、、保育園で毎日使う配膳用のエレベーター『ダムウエーター』について書こうかなと思います。 目次 保育園のダムウエーターについて そもそもダムウエーターはなぜ必要か? ダムウエーターの機能 ダムウエーターに悩まされること…

給食調理員はインドアだ!!

私の勤務する保育園の給食室は、高い場所に採光用のすりガラスがあるのみで、外の景色が見えるような透明ガラスの窓はありません。これはどこの保育園でそうでしょうか? 中からも外が見えませんが、逆に外からも中が見えないようになっています。ですので、…

食に困らない子に育てるために

10月から11月にかけて、小学校では現年長児を対象に『就学時検診』を行うとことが多くなると思います。 保育園内でも、年長クラスではソワソワする頃です。 給食職員は関係ないのでは??と思われるかもしれませんが、全く無関係というわけでもありません。 …

給食会議ではどんなことを話すのでしょう

給食調理員の仕事のひとつに『給食会議』があります。今回は、給食会議とは何か?ということを書きたいと思います。 給食会議とは どんな内容を話し合うのか 献立 喫食具合いの報告 新メニュー紹介 研修報告 季節ごとの注意点 どのくらいの時間で行われるの…

給食調理員のはてな???どんな仕事をしているのでしょうか?

今回は、保育園給食調理員についてのあらましを記事にしてみたいと思います。 目次 給食調理員の人数 保育園給食で働くにあたっての資格等 小規模園 保育所 衛生管理 あると良い資格 主な仕事 調理員、一日の流れ どうしたら保育園で調理の仕事ができるのか…

保育園の運動会に調理員が参加しました

秋晴れ・・・・とはちょっと違うような気がしますが、それでも最近日中の日差しが強かったので、雲がちょうどよく日差しを遮り、暑すぎない中 私が勤める保育園でも運動会が行われました。 普段は給食を作ることが仕事なので、保育のお手伝いをすることはあ…

給食だよりの書き方 少しでも読んでもらえる「おたより」を作ろう!

給食施設、特に幼稚園や保育園で働いている方は『おたより』を作る機会があるかと思います。保護者には斜め読みされがちなおたよりですが(苦笑)、今回は事務仕事のひとつ、給食だよりについて書きたいと思います。 給食だよりって必ず発行されるものなの?…

保育園の食育活動【衛生管理】

保育園でも食育活動を行います。様々な決まりごとがありますが、その中で子どもの成長に合わせた活動を考えています。 今回は、食育にまつわる決まりごとをまとめました。 目次 食育計画を立てます 実際の食育活動での注意点 クッキング 事前準備 クッキング…