保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

アレルギー関連

アレルギー疾患生活管理指導表とは

アレルギー疾患生活管理指導表をご存知ですか? アレルギーの子が保育園でも、小学校、中学校でも給食提供する施設に通園、通学する際に必要となる書類です。 今回は、保育所に通う子ということを前提に書いていきたいと思います。 はじめに 食物アレルギー…

小児の食物アレルギー除去食について

近年、アレルギーを抱える子が増えてきたように感じます。ですが、乳児で発症したアレルギーは予後が良く、多くが3歳くらいまでに軽減あるいは消失してしまいます。 ですが、保育所に通うお子さんをお持ちの方にとっては、「今」を何とかしたいところ。そう…

こども病院で食物アレルギー講習を受けてきました

今日は、食物アレルギーについての講習会に行ってきました。 日本でも有名なこども病院主催の講習で、講師もこども病院の現役医師によるものでした。 今回は食物アレルギーについて勉強してきたことを自分なりにまとめて書いていきたいと思います。 目次 食…

卵不使用焼きドーナツ

今回は、卵アレルギー対応の焼きドーナツレシピです。 保育園ではドーナツ型がないため、マフィン型で焼きます。 生地の配合は、ほぼ同じですが、ごまを入れて香ばしさとプチプチの食感を足しました。 卵不使用焼きドーナツ 準備するもの 作り方 作るときの…

簡単!きなこフレンチトースト(卵アレルギー対応)

今回は卵を使わないフレンチトーストです。 保育園のレギュラーおやつです。冷めてもおいしいフレンチトーストです。 きなこフレンチトースト 準備するもの 作り方 作るときのコツ 卵アレルギー対応おやつとしても… さいごに 準備するもの 食パン(6枚切りが…

卵アレルギー対応 マフィン!!

今回は、卵アレルギーに対応したマフィンのご紹介です。 【卵アレルギー対応 マフィン!】 材料(約8個分) 使用器具 作り方 今回使用したホットケーキミックスこれ!! 最後に 材料(約8個分) ホットケーキミックス粉 100g 砂糖 12g 溶かしバター …

保育園の食物アレルギー対応について

保育園給食を提供するにあたって、食物アレルギーは避けて通れない問題です。 アレルギー児が入園した場合、どこまで対応するのかは園によって分かれるところでもあります。 食物アレルギーで最も多いものは卵、牛乳です。(食物アレルギーの8割) この2つに…