2023-01-01から1年間の記事一覧
給食施設で働いているからなのかどうなのか… キッチンで使用する家電が気になるときがあります。 調理用品はもちろん、片付けするときにあると便利な家電なんかも探してしまいます。 今回は、私が仕事中に使っている機器に影響されて思わず購入した家電をご…
保育園調理員の裏の仕事をご紹介します。 グリストラップってご存じでしょうか? 飲食関係に勤めている方はよく知っていると思いますが、そのグリストラップの掃除も調理員が定期的におこなっています。
ショートブレッドを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） 材料（縦5㎝×横1.5㎝×厚さ1㎝のもの約20個分） 本日使用する器具（洗い物） 使用する調理家電 作り方 ショートブレッドって何? 材料 作り方 食感 さいごに ショートブレッドを作ろう（作業時…
勤務先の保育園では、この夏、グリーンカーテンとしてゴーヤを育てていました。 ゴーヤの実は、苦いことで知られていますが、子どもたちは食べたことのない子もいて興味津々。ある日、「ゴーヤの調理をしてほしい」と給食室に依頼がありました。 とは言って…
保育園は、認可園・無認可園、小規模園・保育所など、様々な形態で運営されています。そして、小規模園や保育所であっても、園ごとに園児の受け入れ人数や、職員数が異なります。 様々な状況がある中で、給食職員も園の状況に合わせた給食作りをしています。…
五平餅を作ろう（所要時間60分 もち米炊飯時間込み） 材料（約5個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 五平餅とは？ さいごに 五平餅を作ろう（所要時間60分 もち米炊飯時間込み） 材料（約5個分） もち米（なければうるち米でも可…
ヨーグルトビスケットを作ろう（所要時間30分） 材料（5㎝くらいの型で約25枚分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 食感は少し硬め 焼き菓子は1日置いた方がおいしい さいごに ヨーグルトビスケットを作ろう（所要時間30分） 材料（…
物は試し…カボチャの種をまいてみる 市販のカボチャから取り出した種は1週間で発芽した 双葉が出てからおよそ1か月後のカボチャの苗 種まきから1か月とさらに5日後 大きなつぼみが現れる 花が咲いたら人工授粉 ついに雌花が登場か? うどん粉病? さいごに 物…
焼ドーナツを作ろう（所要時間60分 生地ねかし時間込み） 材料（約8個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 揚げずに焼くから簡単 アレンジも簡単 さいごに 焼ドーナツを作ろう（所要時間60分 生地ねかし時間込み） 材料（約8個分）…
しっとりレモンケーキ（20×25㎝の天板1台分） 材料 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 作り方 保育園でも人気のおやつです さいごに しっとりレモンケーキ（20×25㎝の天板1台分） シロップをかけて、冷やして食べるレモンケーキのレシピで…
基本の蒸しパンを作ろう（所要時間20～25分 蒸し時間込み） 材料（約8～9個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 味のバリエーションは無限大 さいごに 基本の蒸しパンを作ろう（所要時間20～25分 蒸し時間込み） 材料（約8～9個分…
令和5年度は、あいにくの空模様の「七夕の夜」となってしまった地域も多いと思います。 私が暮らしている地域も、日中はプール日和でしたが、夜になるにつれて天気が悪くなり、天体観測には向かない七夕となってしまいました。 それでも、保育園では「行事」…
スコーンを作ろう（所要時間25分） 材料（約6個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 アレンジ色々お好きな味に カボチャやサツマイモなどの野菜を使って… チーズを入れ込んで… チョコチップやココアなどを混ぜ込んで… 乳アレルギー…
おふラスクを作ろう（所要時間約20分） 材料（約50個分） 使用器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 アレンジもできます ココア 抹茶 きな粉 塩ごま油 おふレンチトースト さいごに おふラスクを作ろう（所要時間約20分） サクッと軽い食感のおふラス…
わが家では、この春から高校へ通う娘がいます。高校では給食が無いため、自宅から昼食を持っていくか、購買などで購入するかの方法になります。 娘は、本人の希望から毎日お弁当持参で学校に通っています。 母親としては、なるべくおいしい状態で食事をして…
ある時を境に、簡単な「野菜作り」をおこなうことが増えた私。 これまでに細々とベランダで育てた野菜は、 きゅうり↓ www.hoikuenchouri.work ミニにんじん↓ www.hoikuenchouri.work www.hoikuenchouri.work いちご↓ www.hoikuenchouri.work 枝豆↓（これはあ…
タンドリーチキンを作ろう（所要時間およそ1時間 漬け時間込み） 材料（約4人分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 オーブンでも作れる マイルドの秘訣はケチャップとカレー粉の量 さいごに タンドリーチキンを作ろう（所要時間およ…
型抜きクッキーを作ろう（所要時間30分） 材料（約20～40個分 生地の厚さやクッキー型の大きさによって個数の違いあり） 今回の使用器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 生地の厚さで変わる食感 味変は工程4のあと さいごに 型抜きクッキーを作ろう…
ごま入りボウロを作ろう（所要時間10分＋焼き時間約15分） 材料（15～20個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 焼きたてではなく あえて冷まして食べて 子どもも食べやすい棒状 さいごに ごま入りボウロを作ろう（所要時間10分＋焼…
ウインナーロールを作ろう（所要時間25分） 材料（約6個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 冷凍パイシートは伸ばす？伸ばさない？ さいごに ウインナーロールを作ろう（所要時間25分） 材料（約6個分） 冷凍パイシート 2枚 溶き…
5月2日は、春分の日から数えて88日、いわゆる「八十八夜」と呼ばれる日でした。 そして5月5日の「こどもの日」も後に控え、この時期にしては貴重な（?）平日でした。 ということで、当然保育園は開園しており、多くの子どもたちの利用がありました。 そこで…
2023年子どもの日給食 こいのぼりごはん 青菜の磯和え オレンジゼリー 行事食は分担が大事 さいごに 2023年子どもの日給食 こいのぼりごはん青菜の磯和えそうめん汁バナナ【おやつ】オレンジゼリー（秘密の果汁入り） こいのぼりごはん しょうゆとだし汁で炊…
バーベキューチキンを作ろう（仕込み時間15分・焼き時間10分） 材料（約４人分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 漬けて焼くだけだから簡単!でもおいしい さいごに バーベキューチキンを作ろう（仕込み時間15分・焼き時間10分） 材…
素朴な型抜きクッキーを作ろう（作業時間約15分） 材料（約5㎝型20枚分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 型抜きクッキーの生地は扱いやすさが一番！ さいごに 素朴な型抜きクッキーを作ろう（作業時間約15分） 材料（約5㎝型20枚…
（この4月から当ブログ名とアイコンが変わりました。） 3月末から4月にかけて、周囲が何かとバタバタする中、わが家の娘も「中学卒業→高校入学」と親である私も落ち着きない生活をしております。 今回の記事は本来であれば、3月中に書きあげなければならなか…
この度、娘が中学校を卒業しました。 そして中学校を卒業すると同時に「給食生活」からも卒業してしまいました。 0歳児から保育園に通っていた娘は、人生のほとんどの昼食を保育園なり学校なりで摂取していたことになります。 今私は給食を作っている側にい…
学校や保育園、幼稚園生活に慣れてくると、多くのところで遠足や運動会を行うと思います。 遠足・運動会といえば、『お弁当』や『おやつ』ですね。可愛いお弁当を作るママさんも多いと思います。 今回は、『お弁当』について少し気をつけたほうが良いことを…
以前、こちらのサイトでもご紹介した「おとうふパン」のアレンジレシピです。 www.hoikuenchouri.work 揃えやすい材料を使用していますので、クリスマスに手作りで用意することも簡単です。その上、お豆腐でこねるので本葉のシュトーレンよりかなりヘルシー…
余った焼き芋と冷凍パイシートを使って、焼き芋パイを作ってみました。 焼き芋が無い場合は、茹でたサツマイモでもOKです。 焼き芋パイを作る 材料（6個分） 作り方 パイシートは生地を伸ばすと膨らみにくくなる 余った生地も焼いておいしい さいごに 焼き芋…
今年も無事にひなまつり給食を作り終えることができました。 例年通り、ちらし寿司を中心とした献立構成に変わりはありませんが、今年はおやつに三色蒸しパンを取り入れてみるなどの変更点もありました。 2023年 ひなまつり給食 ひなちらし 白玉麩のおすまし…
