保育園で給食を作っています!!

現役保育園調理師が簡単おやつやご飯の紹介はもちろん、子どもとできる食育活動の紹介もしています。

保育園ではどうしても地位が低くなりがちな給食職員です

保育所とは、「児童福祉法第7条に規定される、児童福祉施設」となります。 親が働いているなど、何らかの理由によって保育を必要とする乳幼児を預かり、保育する施設なのです。 保育所では、子どもたちを預かるにあたって専門の勉強を修了した、有資格者の保…

保育園の給食調理員はこんな感じの人が多いです

保育園の給食室で働いているのは、栄養士・調理師・調理員です。無資格でも、調理の仕事に携わることはできますが、栄養士や調理師といった国家資格を持っていると、就職には有利です。 実際に、正規職員は「有資格者」を置くところが多く、無資格の人にはパ…

コロナウイルスの影響で給食業界もマスク不足の危機!!

話題性としてはちょっと出遅れてしまった感はありますが、私たちの職場でも「業務に使用するマスク入荷の危機」が現実味帯びてきています。 給食調理員3種の神器(?)は 業者の話「マスクの注文が増えた」 業者の対応 今後のマスクの供給量は? 今、自宅で…

森永製菓「ふわふわパンケーキミックス」はどのくらいふわふわに作ることができるのか?【検証】

今回気になった商品はこれです!! 森永製菓の「ふわふわパンケーキミックス」です。 パッケージの写真から、おいしさが伝わってくる商品です。今回はこちらの商品と、比較対象のために通常のホットケーキミックスの2種類でパンケーキを作ってみました。 ふ…

実際にあった、「困った食育活動」の提案

保育園の給食調理員として働いていますと、各クラスの担任保育士から「食育活動」についての提案や要望を受けることもあります。 食育活動を積極的に行いたいと言ってくれる保育士は大変ありがたいのですが、その内容が園児の年齢には合わない内容であったり…

全園児を巻き込んだバレンタインクッキング!

2月13日、14日の2日に渡って、全園児を巻き込んだ「バレンタイン大作戦」をおこないました。 事前に計画していたこと 2月13日 前準備 0,1歳児にフリーズドライのイチゴをつぶしてもらう 2,3,4,5歳児の前で クッキー生地作りを実演 2月14日 バレンタイン…

ちょっとひと手間を加えた『ガトーショコラ』をバレンタインにいかがですか?

今回は、少しレベルアップしたチョコレートケーキ、『ガトーショコラ』のご紹介です。 「もっと手間をかけて作りたい!!」 という方は、こちらを作ってみてはいかがですか? ただし、乳児に与えることはあまりお勧めできません。チョコレートを食べる目安と…

子どもの頃に実際にあった(独特な)給食指導

自身が子どもの時、世の中では今ほど「食育」に力を入れてはいませんでした。それでも、学校の先生方に給食の食べ方について様々な指導をされたことを覚えています。 今回は、私が実際に出会った先生による、独特な給食指導を思い出せる限り書いていきたいと…

鍋ひとつで混ぜて簡単な「ふわふわしっとりなチョコレートケーキ」はいかがですか?

まもなくバレンタインですね。 普通のチョコレートも良いですが、ちょっと手を加えた手作りケーキをおいしく作ることができたら、周りとの差がついちゃうかもしれませんよ(*^_^*) (私は、小学生の子どもにあげるくらいなのですけども…(;'∀')) ただ、乳児…

保育園給食室の1日

今回は、給食調理室の一日について書いていきたいと思います。行事などによって若干の流れの違いがあるときもありますが、通常はおおむね次の通りとなります。 8:00 正規職員出勤 8:30~9:00 パート職員出勤 9:30くらい~ 調理開始 10:45 給食の検食を…

保育園の食育活動一例(幼児クラス)

保育園での食育活動は、幼児クラスになりますと子どもたちにもできることが増え、活動範囲が広くなります。今回は幼児クラスの食育の一例を書いていきたいと思います。 あくまで一例ですので、子どもたちの様子をしっかり見ながら安全第一で無理のない活動を…

保育園の食育活動一例(乳児クラス)

2005年から制定された食育基本法によって私たち給食調理員は、「子どもたちに食を教える」ことも仕事の一部として加わりました。 では、実際にはどんな活動をおこなっているのでしょうか。 少しご紹介したいと思います。 0歳児 保護者や担任保育士と食事の勧…

保育園の節分ご飯は『おにっこごはん!!』+節分の食べ物について

2月3日、節分だった今日 保育園でもかわいいご飯を用意しました。 2020年節分ご飯 おにっこごはん 地獄スープ ブロッコリーのおかか和え 午後のおやつ 2月3日 節分の食べ物のあれこれ 福豆 福茶とは イワシ 恵方巻 元々「節分の巻き寿司」と言われていた 202…

【ベランダ菜園】ほうれん草を収穫して食べてみました!!

我が家で育てていたほうれん草、ついにまとめて収穫しました。 ほうれん草の収穫(2020年2月1日) ほうれん草嫌いの子どもたちに食べさせるために作った朝食 ほうれん草入りホットサンド ほうれん草嫌いの子どもたちはどんな反応だったのか? ほうれん草の栄…

給食喫食中に「胃腸炎を疑われる子が嘔吐」してしまった場合その後の給食はどうなるのか?

胃腸炎が流行っているこの季節、小さい子を中心に嘔吐や下痢の症状が出やすくなっています。保育園内でも突然の嘔吐をしてしまう子も少なくありません。 保育室内で嘔吐してしまった場合には担任保育士が嘔吐物からウイルスをまき散らさないように次亜塩素酸…

【希少トウモロコシ】甘々娘を知っていますか?

甘々娘(かんかんむすめ)を知っていますか? 静岡県森町で多く生産されているトウモロコシです。 栽培の難しさから、希少で幻のトウモロコシとも言われています。 みずみずしさと甘さが特徴でメディアでもよく取り上げられるもので、主に6~7月頃に購入でき…

余った餅を使った「栗大福」を簡単に作ってみました!+おまけレシピつき

我が家にはお正月用に購入した餅がまだまだ残っています。私は餅が好きなので、毎日でも食べることができますが、子どもたちはそうもいきません。飽きてきているのでしょうね。積極的に食べたいとは言いません(;^_^A と言う事で、餅を食事として食べることは…

簡単にできる手づくりパン3選【豆腐とおからのパン・カレーパン・クロワッサン】+おまけ

パンを作るというと、 時間がかかりそう 力を使いそう 難しそう・・・・ などなど、大変なイメージが強いのではないかと思います。 もちろんきちんとしたパンを作ろうと思えばかなり手間がかかりますが、自宅で食べるおやつ用のパンくらいであれば、比較的簡…

簡単に作ることのできるヨーグルトケーキ3選【ふんわり・しっとり・チーズケーキ風】豆知識付き!

これまで様々なバージョンでヨーグルトケーキを作ってきました。ほんの少しの材料の違いや、配合の違いだけで味わいや食感の違うものが出来上がります。今回は3つのヨーグルトケーキのご紹介です。 皆さんのお好みのヨーグルトケーキはあるでしょうか? 卵の…

保育園の給食調理員を目指している人ための記事

そろそろ時期的に保育園の面接を受けられる方もいるのではないでしょうか? 4月からの新年度に向けて12月頃から募集をかけている園も少なくはありません。 (夏位のところもあります) 今回は、保育園調理員を目指している方のための記事を作りました。 まず…

上新粉を使ってマフィンと蒸しパンを作る【小麦粉・乳不使用】

小麦粉を使用しないで、上新粉を使ったお菓子作りができるといいなと思い、チャレンジしてみました。 上新粉を使用した焼き(蒸し)菓子生地 用意するもの 実際に作ってみました 出来上がりはいかに!! マフィンバージョン 実食 蒸しバージョン 実食 上新粉…

【検証】普通のジュース・希釈液・炭酸飲料の3種を使って手作りグミを作ってみました

勤務先の保育園で、グミってどうやって作るの? そんな質問をされました。 ところが私はグミを作ったことがなく、すぐに答えることができませんでした。 ゼラチンが入っていることは知っていたのですが、そのほかの材料が何かまでは知らず、それならば実際に…

【ベランダ菜園】いちごとほうれん草の生長

長らく更新が途絶えておりました、我が家の家庭菜園の様子です。 今現在は、いちご2種とほうれん草を育てています。 天使のいちご【エンジェルエイト】 2020年1月3日 実が肥大化してきました 2020年1月14日 実が色づき始めました アイベリー 2020年1月3日 花…

どんど焼きをおこないました

私たち家族が暮らしている団地では毎年1月の第2日曜日に「どんど焼き」を行います。 どんど焼きとは? 団地のどんど焼き 基本 野焼き(屋外焼却)は禁止されています ただ、野焼き禁止の例外(どんど焼き含む)もあります 私が勤める保育園でも本当は行いた…

給食で生野菜を使用するのか否か?

集団給食施設では、衛生上の問題から生野菜をそのまま提供することができません。 ですが、給食の中にはサラダもありますし、トマトを生食で使用することもあります。 果物ももちろん出します。 さてどのように提供しているのでしょう。今回はそこのところを…

消費期限間近 防災食アルファ米 五目御飯を食べてみました!

災害用の非常食を準備されているが家庭は多いと思います。 では皆さんは、最低でも年に一度はこれらの消費期限のチェックはされていますか? 多くの方は「防災の日」(9月1日)に行っているかもしれませんが、消費期限が1年切っているものがあった場合、期限…

七草茶を作ってみました

七草の残りを使用して、「七草茶」を作ってみることにしました。 とは言っても、正確にはスズナ・スズシロは食べてしまって今回ありませんので、「五草茶」です・・・。 七草茶を作ってみた!! 作り方 七草茶を実際に飲んでみました! 七草茶をいれる 気に…

七草がゆ(風)を作りました

1月7日の今日は保育園でも七草がゆ(風)を作りました。 七草がゆとは 七草がゆで使われる七草とは セリ(セリ科セリ属) ナズナ(アブラナ科ナズナ属) ゴギョウまたの名はハハコグサ(キク科ハハコグサ族) ハコベラまたはハコベ(ナデシコ科ハコベ族) ホ…

残ったおもちを使って レンジで簡単あられ

お正月に食べるために張り切って買ったおもちが多すぎたってことはありませんか?そんなおもちもちょっと手を加えるだけで、おやつに変身してしまいます。 今回は素朴だけどクセになるあられのご紹介です。 残ったおもちを使って レンジで簡単あられ 用意す…

我が家で不人気の黒豆で蒸しパンを作りました

お正月も3が日が終わることになると、準備していたおせち料理もだいぶ少なくなってきたのではないでしょうか?ですが、様々な料理の中にはなかなか減ることのない料理もあるのではないでしょう? 我が家では、「黒豆」がどうしても残ってしまい、処分するに…