行事食 「ちまき」とはいったい何か?もち米タイプ、和菓子タイプいろいろあるけどどれが正解?【子どもの日おやつ】
こどもの日に因んで、保育園ではおやつに『ちまき』を作って提供しました。栄養士さんが持ってきてくれた、たけのこの皮で五目おにぎりを包みました。 小さい子のクラスは、クッキングシートをたけのこの皮に見立てて、それらしく巻きました。（写真は撮り忘...
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給食室はこんなところ 幼児の保育園給食では主食代を払うのか主食を持ち込むか？また何が違うのか?
私自身の子は2人とも、保育園に通っていました。ただし2人は別の保育園です。 保育園によって月ごとに支払いをするものが違うと思います。例えば、絵本代・活動費・保護者会費などなど。その中には主食費というものもあるかと思います。 これは年少以上の...
給食室はこんなところ 2020年に義務化！HACCP（ハサップ）を知っていますか？【追記アリ】
ＨＡＣＣＰ（ハサップ）という言葉を聞いたことがありますか？ 1960年代にアメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理法です。（Hazard Analysis Critical Control Pointの略） 食品事業...
給食室はこんなところ 【給食調理員になりたい】採用人数・仕事内容・必要な知識など徹底解説
保育園の給食職員は「給食を作っている」だけではありません。業務内容には、掃除や会議など普段目に見えない業務もこなしています。 さて、そんな給食職員とはいったいどんな仕事なのでしょう。 給食調理員の人数 小規模園（18～45名くらい）では、一...
簡単おやつ クリスマスケーキにも使える！ 米粉のスポンジケーキ【グルテンフリー】
小麦粉と卵をたっぷり使ったケーキは「ちゃんとおいしい」のは言うまでもありませんが、世の中には食品に対しての「アレルギー」を持つ方も少なくありません。 中でも卵や小麦粉はお菓子を始め、パンや麺類、普段の食事の中でも多く使われる食材であり、これ...
行事食 【2021年】保育園のクリスマスメニュー（バーベキューチキン・ドーナツ）
保育園2021年度のクリスマス献立です。この年はは、初めての試みとして「揚げドーナツ」に挑戦しました。 2021年クリスマスメニュー（給食） 今回は忙しくて撮影の時間がとることができず、サンプルケースに入ってからの撮影となってしまったため、...
行事食 【2020年】保育園のクリスマス給食＆自分でデコレーションするクリスマスケーキ
保育園給食でも12月の後半は「冬至」「クリスマス」と立て続けに行事食（加えて大掃除も）がありますのでこの時期はちょっと慌ただしいです。 ということで、事後報告となりますが今年度のクリスマス献立のご紹介です。 おやつに関しましては2歳児以上の...
給食調理員のつぶやき 給食に関係した「不適切保育」について給食職員が思うことを書きます
「不適切保育」昨今、ネットやマスコミで騒がれている話題の一つです。 私は保育士ではありませんが、保育園で働いている職員ではありますので、決して他人事とは思えません。 不適切保育と呼ばれている行動は、 子どもへの体罰（これはダメです） 子ども...
行事食 【令和5年度お月見給食】うさぎのお月見カレー＆お月見団子
令和5年度お月見給食 うさぎのお月見カレー マカロニときゅうりの和え物 バナナヨーグルト うさぎのお月見カレー 昨年同様、サツマイモを月に見立て、ご飯をうさぎに見立てたカレーです。 うさぎの耳は、斜め切りにしたインゲン、目はケチャップで描き...
キッチン家電 給食調理員が実際に購入したキッチン家電4選
給食施設で働いているからなのかどうなのか。キッチンで使用する家電が気になるときがあります。調理用品はもちろん、片付けするときにあると便利な家電なんかも気が付くとネット上などで探してしまいます。 今回は、現役調理師の私がついつい購入したキッチ...